Todococina: Ensalada de huevo, espinaca y champiñones

Ingredientes

2 atados Espinaca lavadas y trozados a mano

4 huevos duros picados

1 lata de champiñones frescos escurridos y fileteados.

100 gramos de queso parmesano rallado fino

Aceite de oliva y jugo de limón, cantidad necesaria

Sal, a gusto

Preparación

Pon en una fuente un colchón de espinacas bastante grueso y por arriba agrega los champiñones fileteados, el queso rallado y los huevos duros,. Condimenta con la mezcla de aceite , jugo de limón y sal .

Ensalada tropical

Esta ensalada agridulce es especial para comerla sola o acompañarla con carnes rojas, a saber:
Ingredientes
2 berenjenas cocidas en cubos
2 plátanos maduros fileteados
2 tomates sin piel ni semillas cortados en finas julianas
4 naranjas cortadas en gajos sin olllejo
1 cebolla chica costada en finas capas
Sal a gusto
Aceite de may a gusto
Preparación:
Pon en una ensaladera las berenjenas, la cebolla, la naranja, los plátanos y los tomates todo cortado chiquito. Sala y mezcla bien luego incorporales el aceite a gusto.

Humita

Humitas que encierran el sabor chileno
Clásicas y fáciles de preparar
JL.Peregrina/Univision Online
La humitas pueden comerse solas o con un toque de rico chimichurri.
Fernanda Martínez, Univision Online
Cocina y Gastronomía
El elote es el ingrediente base de la mayor parte de la cocina chilena, encierra el sabor tradicional andino y llena los platillos, como las humitas, de una textura inigualable.
Todo lo que buscas para tu cocina aquí
Ingredientes
Fotos
La real versatilidad del elote
* 1 kilo de elote molido
* 2 tazas de manteca
* 1 pizca de páprika
* 1/2 taza de orégano
* 1 ramita de albahaca fresca
* 2 cebollas picadas
* 20 hojas de elote frescas
* Sal al gusto
Preparación
Pica la cebolla y fríela con manteca. Añade todos los condimentos. Agrega este sofrito al elote molido y revuelve.
Cuece las hojas de elote, déjalas escurrir y extiéndelas para rellenarlas (4 hojas por humita).
Dobla las hojas y amarra la humita con hilo. Hierve 4 litros de agua y cuece las humitas aproximadamente una hora.
Clásicas y fáciles de preparar
El elote es el ingrediente base de la mayor parte de la cocina chilena, encierra el sabor tradicional andino y llena los platillos, como las humitas, de una textura inigualable.
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Ingredientes
* 1 kilo de elote molido
* 2 tazas de manteca
* 1 pizca de páprika
* 1/2 taza de orégano
* 1 ramita de albahaca fresca
* 2 cebollas picadas
* 20 hojas de elote frescas
* Sal al gusto
Preparación
Pica la cebolla y fríela con manteca. Añade todos los condimentos. Agrega este sofrito al elote molido y revuelve.
Cuece las hojas de elote, déjalas escurrir y extiéndelas para rellenarlas (4 hojas por humita).
Dobla las hojas y amarra la humita con hilo. Hierve 4 litros de agua y cuece las humitas aproximadamente una hora.

Antipasto

AntipastoLos antipastos son aperitivos, que se sirven como entrantes (antes del plato principal). Aquí les damos una rica receta para iniciar su comida de manera elegante
Ingredientes
(para 4 personas)
1/2 kg. de tomates cherry (los chiquitos)
150 grs. de aceitunas
2 dientes de ajo bien picaditos
1/4 kg. de queso semi duro
1 cucharada de ají molido
1 cucharada de orégano
50 grs. de almendras peladas
Sal
Aceite de oliva extra virgen
Preparación
Lavar los tomates, hacerles un cortecito para que puedan escurrir el líquido, salarlos y colocarlos de manera que se escurran.
Tomar un frasco de vidrio hermético y colocar allí los tomatitos. Añadir el queso cortado en cuadraditos, el ajo picado, las aceitunas y las almendras. Espolvorear con los condimentos, y cubrir con el aceite de oliva. Luego de un día de refrigeración, servir al día siguiente.

Cazuela de arroz

Ingredientes
1/2 kg. de arroz
1/2 kg. de tomates maduros
2 zanahorias
2 pimientos
1 cebolla
2 litros de agua
1 lata de arvejas (guisantes o judías verdes)
200 grs. de queso rallado
Sal y pimienta para condimentar
Preparación
Freír en dos cucharadas de aceite, la cebolla finamente picada, y las zanahorias en cuadraditos pequeños, y los pimientos en tiritas, hasta dorar (alrededor de dos minutos). Añadir los tomates pelados y pisados, revolver todo, y cocinar 2 minutos más. Agregar el agua, y cocinar el arroz durante 15 minutos. Incorporar las arvejas, el queso rallado y condimentar a gusto. Servir caliente, sin colar.
IngredientesCazuela de arroz
1/2 kg. de arroz
1/2 kg. de tomates maduros
2 zanahorias
2 pimientos
1 cebolla
2 litros de agua
1 lata de arvejas (guisantes o judías verdes)
200 grs. de queso rallado
Sal y pimienta para condimentar
Preparación
Freír en dos cucharadas de aceite, la cebolla finamente picada, y las zanahorias en cuadraditos pequeños, y los pimientos en tiritas, hasta dorar (alrededor de dos minutos). Añadir los tomates pelados y pisados, revolver todo, y cocinar 2 minutos más. Agregar el agua, y cocinar el arroz durante 15 minutos. Incorporar las arvejas, el queso rallado y condimentar a gusto. Servir caliente, sin colar.