Receta:Ensalada tropical de pepino

Ingredientes

1 pepino mediano

1 aguacate

1 mango

1 cucharadita de ralladura de limón

2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharada aceite de colza (o aceite de oliva virgen extra)

2 cucharaditas de azúcar morena

1 cucharadita de vinagre de arroz o de manzana

¼ cucharadita de pimienta roja molida

¼ taza de cilantro fresco picado

Instrucciones

Pelar y cortar en dados el pepino, el mango y el aguacate.

Para la vinagreta, mezclar muy bien el resto de ingredientes hasta que estén bien unidos.

Poner en un bol grande el pepino, el aguacate y el mango y aderezar con la vinagreta.

Si lo deseas, reservar una hora en la nevera hasta consumir.

Tomates asados con parmesano

Ingredientes

4 tomates, partidos horizontalmente

¼ de taza de queso Parmesano rallado

1 cucharilla de orégano o albahaca fresca

Sal y pimienta

4 cucharillas de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

Precalentar el horno a 230ºC.

Colocar los tomates hacia arriba en una bandeja para horno. Espolvorear con el queso, el orégano, sal y pimienta y rociar con aceite de oliva.

Hornear hasta que los tomates estén tiernos, unos 15 minutos.

Fuente Imágen: http://lovelypantry.com/wp-content/uploads/2012/05/Baked-Tomatoes-5.jpg

Ensalada con fresas y semillas de amapola

Ingredientes

3 cucharaditas de azúcar

3 cucharadas de mayonesa light

2 cucharadas de leche desnatada

1 cucharada de semillas de amapola

1 cucharada de vinagre de vino blanco

280g de lechuga romana

1 taza de fresas en rebanadas

2 cucharadas de almendras fileteadas tostadas

Instrucciones

Para hacer el aderezo combinar el azúcar, la mayonesa, la leche, las semillas de amapola y el vinagre en un bol pequeño, revolviendo con un batidor hasta integrarlo todo.

Colocar la lechuga en un bol grande, agregar las fresas y las almendras y mezclar.

Dividir la ensalada uniformemente entre 6 platos.

Rociar 1 cucharada de aderezo sobre cada porción.

Fuente Imagen: http://www.thegoodstuffguide.com/spinach-and-strawberry-salad/

Ensalada de pasta, atún y pimientos asados

Ingredientes

150g de atún natural, escurrido

150g de pimientos rojos asados, enjuagados y cortados, dividido

100g de cebolla roja (o cebolleta) finamente picada

2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas, picada en trozos si son grandes

2 cucharadas de yogur desnatado natural

2 cucharadas de albahaca fresca picada

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1½ cucharaditas de jugo de limón

1 diente de ajo picado

sal, al gusto

pimienta recién molida, al gusto

150g de pasta tipo macarrón o espirales

Instrucciones

Poner una olla grande de agua ligeramente salada a hervir.

Mezclar el atún, 100g de pimientos rojos, la cebolla (o cebolleta) y las alcaparras en un bol grande.

En una licuadora o procesador de alimentos mezclar el yogur, la albahaca, el aceite, el jugo de limón, el ajo, la sal, la pimienta y el resto de pimientos rojos. Triturar todo hasta que quede un puré fino.

Cocinar la pasta hasta que esté suave, según las instrucciones del paquete.

Escurrir y enjuagar con agua fría.

Agregar a la mezcla de atún con la salsa de pimientos y mezclar bien.

Fuente de Imágen: http://www.oprah.com/food/Healthy-Pasta-Dinner-Recipes-Easy-Pasta-Recipes

Autor: Nutribold.com