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martes, 5 de julio de 2016

10 errores que puedes estar cometiendo a la hora de preparar hamburguesas



1. Llega el momento de cocinar y te das cuenta de que te quedaste corta de carne
¿Tu solución? Hacer porciones más pequeñas de las que tenías pensadas.

2. La última vez no limpiaste la parrilla...
... y como ahora tampoco tienes muchas ganas de limpiarla, decides usarla así como está. ¿El resultado? Tus hamburguesas se pegan a la parrilla y el trabajo se triplica.
Da trabajo, pero con algunos consejos tu parrilla puede quedar pronta para cocinar y que el resultado sea el que esperas.

3. Cuando eliges la carne, lo haces más pensando en el precio que en la calidad...
No prestas atención a la cantidad de grasa que tiene la carne y por ende el sabor puede que no sea lo suficientemente delicioso.
Más herramientas: 5 consejos útiles para elegir la mejor carne.

4. Las propiedades de la carne se pierden si la manipulas demasiado
Lo que significa que cuanto menos la trabajes, mejor será. Porque de lo contrario, la ternura de la carne se pierde... y no quieres eso. ¿verdad? Esto implica que cuando menos le adhieras a la carne, menos tendrás que manipularla. Lo mejor será condimentar una vez que estén armadas.

5. Cuando eliges el pan, no prestas atención al tamaño
Y cuando llega el momento de armar la presentación final, todo se pierde dentro del bollo de pan.
Y no olvides un pequeño detalle, cuando cocines la carne, perderá tamaño, algo que deberías considerar a la hora de elegir el pan.

6. ¿Adhieres la sal a la carne antes de armar las hamburguesas?
Otro error muy común. Y generalmente esto hace que te sobrepases de sal. Y además la sal hará que se pierdan las proteínas de la carne.
Es importante que elijas sal gruesa a la hora de condimentar, no solo le dará más sabor, sino que es más saludable porque posee menos conservantes que la sal fina.

7. ¿Olvidas de abollar tus hamburguesas y quedan como una pelota?
Lo que tienes que hacer es marcar una suave línea en el centro, para que cuando la hamburguesa se contraiga, la sangre no se acumule en el medio y se convierta en una pelota.

8. Si presionas las hamburguesas con una espátula mientras se preparan...
... no deberías hacerlo. Porque lo que harás será secar demasiado la carne y el sabor se irá.

9. Te pones ansiosa, quieres que YA estén prontas y te apresuras con el queso

Lo único que lograrás es que se derrita demasiado y que tu parrilla se vuelva un desastre para limpiar. El queso deberá ir cuando la carne esté casi pronta, de forma que esté 2 minutos recibiendo calor.

10. Deseas tanto que las hamburguesas se preparen, que tapas el grill

Y eso no hará que las hamburguesas estén prontas antes. Lo mejor que puedes hacer es colocar la hamburguesa una vez que la parrilla esté lo suficientemente caliente. Pero no uses la tapa.

Listo, ahora que ya tienes estos trucos, puedes disfrutar de una deliciosa hamburguesa... Te ha dado hambre, ¿verdad?



Aprende a preparar estos deliciosos bocaditos de zucchini



Cualquier snack es nuestra salvación cuando tenemos hambre entre comidas, y además, ¡nos encantan! Pero no todos son demasiado saludables, sino todo lo contrario.

La buena noticia es que hay miles de ideas que puedes preparar tu misma y que son muy sanas. Esta receta de chips de zucchini y parmesano te volverá loca. ¡Aprende a prepararla!
Ingredientes

Para los chips:

2 o 3 zucchinis (también conocidos como calabacines)
2 tazas de pan rallado
¾ taza de queso parmesano
⅓ de taza de albahaca fresca picada
1 cucharada de ajo en polvo
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 y ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
2 huevos

Para la salsa:

⅓ taza de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de ajo en polvo
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta

Preparación

Antes de comenzar, precalienta el horno a 200º C.

Corta la parte superior e inferior de cada uno de los zucchinis, y luego corta cada uno de ellos en rebanadas de 1/2 pulgada de espesor.

En un tazón grande, mezcla el pan rallado, el queso, la sal, la pimienta, el ajo, la albahaca y el pimiento. En otro recipiente, bate los huevos.

Toma una rebanada de zucchini, sumérgela en la mezcla de huevo y luego comienza a empanarla en la mezcla de pan rallado. Debes recubrir ambos lados de la rodaja, y dar algunas palmaditas para que la mezcla de adhiera bien. Repite este procedimiento con todas las rebanadas.

Cuando hayas terminado, coloca todas las rebanadas en una bandeja de horno grande, y cocina durante 20 minutos, o hasta que los chips estén dorados.

Para preparar la salsa, en un recipiente pequeño mezcla la mayonesa con el jugo de limón, la sal, la pimienta y el ajo. Solo restará sumergir tus chips en esta preparación y disfrutar de esta delicia.



3 formas de cocinar espárragos



Los espárragos son una verdura muy versátil que puede utilizarse para preparar una gran diversidad de platos. Algunos de ellos son las que voy a compartir contigo en el siguiente post. Ven conmigo, no te lo pierdas.
Sopa crema de espárragos

Ingredientes

3 tazas de espárragos cortados en rodajas
2 tazas de caldo de pollo
3/4 cucharadita de tomillo fresco
1 hoja de laurel
1 diente de ajo picado
1 cda. de harina
2 tazas de leche
Una pizca de nuez moscada
2 cditas. de mantequilla
3/4 cdita. de sal
1/4 cdita. de ralladura de limón

Preparación

Pon los espárragos, el caldo, el tomillo, el laurel y el ajo en una cacerola grande a fuego medio. Espera a que empiece a hervir. Reduce el fuego, tapa y cocina 10 minutos. Desecha el laurel y lleva todo a la licuadora.

Pon la harina en una sartén y añade poco a poco la leche mezclando con un batidor de varillas. Añade los espárragos y la nuez moscada. Vuelve a mezclar y lleva a ebullición. Reduce la llama y cocina por 5 minutos revolviendo constantemente.

Retira del fuego y agrega el tomillo, la mantequilla, la sal y la cáscara de limón. Sirve de inmediato.


Pastas con espárragos



Ingredientes

3 tazas de espárragos cortados en diagonal
1 paquete de pasta seca (500 grs)
1 cda. sopera de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
2 cditas. de ajo picado
2 cditas. de vinagre balsámico
1/2 cdita. de sal
1 pizca de pimienta roja molida
1 pizca de pimienta negro
1/4 taza de queso parmesano rallado

Preparación

Cocina los espárragos y la pasta en agua hirviendo hasta que la pasta está cocida. Escurre los espárragos y la pasta en un colador sobre un bol. Reserva 1/2 taza de líquido de cocción.

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cuece por 2 minutos mientras revuelves con frecuencia. Añade los espárragos a la pasta y el líquido de cocción reservado además del vinagre, la sal, la pimienta roja y la pimienta negra. Mezcla bien, espolvorea con queso parmesano y sirve.



Espárragos grillados




Ingredientes

16 tallos de espárragos
1 cda. de salsa de soja
1 cdita. de aceite de sésamo
1 diente de ajo picado
2 cditas. de semillas de sésamo tostado
1/4 cdita. de pimienta negra
1 pizca de sal

Preparación

Prende el horno a fuego fuerte.

Corta los extremos de los espárragos y ponlos en una bandeja. Mezcla la salsa de soja, el aceite y el ajo y rocía los espárragos con eso. Cocina durante 3 minutos de cada lado o hasta que estén tiernos. Espolvorea con las semillas de sésamo, sal y pimienta.

Fuente imujer.com

viernes, 12 de diciembre de 2014

Recetas:salteado de judías verdes al ajo negro


Ingredientes para 2-3 personas

400 g de judías verdes redondas o finas, 4 dientes de ajo negro, 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire, 1/2 vaso de vino blanco, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer judías verdes al ajo negro

Lavar y secar bien las judías verdes. Cortar ligeramente las puntas, aunque hay quien prefiere dejarlas enteras. Llenar con un dedo de agua una sartén lo suficientemente grande, poner a hervir con una pizca de sal y echar las judías. Tapar y cocinar hasta que estén tiernas pero firmes, al dente. Escurrir y reservar las judías.

Pelar los dientes de ajo negro y picar en trozos no demasiado pequeños. Calentar un poco de aceite de oliva en la misma sartén y dorar ligeramente los ajos. Reincorporar las judías y mezclar bien a fuego fuerte. Añadir el vino blanco, la salsa Worcestershire y dejar que se consuma el líquido.

Saltear a fuego vivo unos pocos minutos más hasta que las judías estén a nuestro gusto y se hayan liberado bien los aromas del ajo negro. Salpimentar al gusto y servir con un hilo de buen aceite de oliva virgen extra.

Degustación

El salteado de judías verdes al ajo negro es una guarnición estupenda para platos de carne, de pescado o para menús vegetarianos. Aumentando el volumen de las raciones y añadiendo unos huevos, cocidos o escalfachos, podemos convertir la receta en un plato único ligero, perfecto por ejenmplo para cenar. No dejéis piezas de ajo negro en la sartén, son deliciosas.


Recetas:Pechugas de pollo al balsámico


Ingredientes para 4 personas

2 pechugas de pollo deshuesada y sin piel, 1 cebolla, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharaditas de tomillo, aceite de oliva, sal y pimienta.

Cómo hacer pechugas de pollo al balsámico

Pollo Al Balsamico Paso A Paso

Cortar la cebolla en láminas y saltearla en una cazuela con tres cucharadas de aceite, hasta que empiecen a dorarse. partir las pechugas en trozos grandes y salpimentarlas. Añadirlas en la cazuela y dorarlas por todos lados.

Cuando las pechugas estén doradas, añadir el vinagre balsámico y el tomillo, tapar la cazuela y dejar cocer durante unos diez minutos hasta que el pollo esté cocinado y la salsa haya reducido un poc. Rectificar de sal y pimienta.

Degustación

Podéis servir las pechugas de pollo al balsámico tanto para la comida como para la cena acompañadas de unas verduras salteadas, una combinación sana, ligera y sabrosa.


Recetas:Mazorcas de maíz a la plancha


Ingredientes para 2 personas

2 mazorcas de maíz al natural (crudas), aceite de oliva virgen extra, sal gruesa, pimienta negra, pimienta rosa, pimentón dulce o picante al gusto.

Cómo hacer mazorcas de maíz a la plancha

Retirar las hojas y el exceso de filamentos que puedan tener las mazorcas de maíz. Lavar y secar con suavidad. Colocar en una olla con abundante agua y llevar a ebullición. Cocinar unos 20-30 minutos, hasta que los granos empiecen a estar tiernos.

Escurrir las mazorcas. Engrasar una plancha o parrilla con aceite de oliva y añadir las mazorcas. Salpimentar y sazonar con sal y una pizca de pimentón al gusto. Cocinar a fuego medio-fuerte durante unos 10 minutos, girando las mazorcas con frecuencia, hasta que estén doradas al gusto.

Degustación

Las mazorcas de maíz a la plancha están deliciosas recién hechas, servidas con un punto de sal gruesa y bien doradas. También podrían servirse con una nuez de mantequilla que se deja fundir sobre su calor, aunque para usar como guarnición me decanto más por el aceite.


Recetas:Habitas con bacon y huevos de codorniz


Ingredientes para 3 personas

1 lata de habitas fritas, 150 g de bacon, 9 huevos de codorniz

Cómo hacer habitas con bacon y huevos de codorniz

En lugar de utilizar jamón, hemos preferido usar bacon que aporta un sabor muy intenso a este guiso de sartén. Comenzamos la receta cortando el bacon en tiras finas y dorándolas para que suelten toda su grasa. Una vez doradas las tiras del bacon, añadimos las habitas.

Las habitas suelen venir ya fritas en latas de conserva o frascos de cristal en aceite de oliva por lo que hay que procurar escurrirlas bien para que el plato no tenga exceso de aceite. Ponemos el fuego al mínimo y las salteamos durante unos cinco minutos en la grasita que soltó el bacon. Apagamos el fuego.

Para rematar el plato, abrimos los huevos de codorniz, calculando 3 por persona. Podéis abrirlos con unas tijeras o dando un golpe en la parte lateral del huevo con un cuchillo y levantando la tapa. Volcamos los huevos sobre la sartén repartiéndolos para que queden bien distribuidos en ella.

Seguimos colocando los huevos de codorniz y cuando están todos en la sartén, volvemos a encender el fuego durante dos o tres minutos, lo justo para que se cuaje la clara, y ponemos unos granitos de sal sobre las yemas, sirviendo inmediatamente.

Degustación

Las habitas con bacon y huevos de codorniz están tan ricas que se pueden comer incluso directamente pinchando en la sartén si se ponen al medio a la hora del aperitivo, aunque en general, serán un estupendo entrante para completar con una receta de pollo o de pescado y componer así un estupendo menú para comer a mediodía.

miércoles, 3 de diciembre de 2014

Receta de Albóndigas picantes con arroz


Ingredientes:
  • 1/2 kg de carne picada
  • 1 pimiento fuerte picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de miga de pan
  • 1/4 taza de leche
  • 3/4 taza de harina
  • 2 cdas de salsa de tomate tipo casera
  • 1 cdta de pimentón
  • Perejil picado para espolvorear
  • Arroz blanco para acompañar
  • Sal a gusto

Preparación:

Para comenzar, remoja las migas de pan en leche.

En un recipiente, coloca la carne picada, el ajo y el pimiento. Añade sal a gusto, y agrega el pimentón y la miga remojada.

Amasa bien la preparación, arma bolas de carne y pásalas por harina para formar las albóndigas.

Coloca la salsa de tomate en una olla y, cuando esté caliente, incorpora las albóndigas. Deja cocinar por 30 minutos, siempre intentando que la salsa cubre todas las bolas de carne.

Para terminar, deja caer el perejil picado y sirve con un acompañamiento de arroz común o con esta sencilla receta de rissoto ¡Inténtala y verás qué sabrosa queda!


Simples brochetas de ternera


Ingredientes:
  • Pulpa de ternera, cortada den dados
  • Aceite de oliva
  • Romero
  • Pimiento morrón rojo
  • Pimiento morrón verde
  • Cebolla
  • Sal y pimienta

Preparación:

Mezcla la carne con sal y pimienta a gusto, agrega el aceite y algo de romero.

Corta en trozos los pimientos morrones y la cebolla.

Arma las brochetas con el orden que quieras.

Coloca en una fuente y lleva al horno por 15 minutos a 260°C.

Haz variedad de brochetas e invita a tus amigos con esta estupenda receta.


Brochetas de vegetales asadas


De tanto en tanto, especialmente cuando vienen amigos a casa, prendemos fuego para preparar carne asada, o asado como se lo conoce en Uruguay. Es una excelente oportunidad para pasar un buen rato y comer algo rico. Lo que siempre me pasa, es que a la hora de pensar en el acompañamiento, termino preparando ensalada mixta, rica, pero fría y un tanto aburrida.

Las brochetas de vegetales asadas son una excelente opción para acompañar un asado, se hacen junto a la carne y si hay vegetarianos en la familia podemos contemplar todos los gustos sin pasarnos horas y horas preparando diferentes platos.

Ingredientes:
  • Berenjenas
  • Pimientos
  • Cebolla
  • Zapallito
  • Maíz
  • Calabacín
  • Zuchini
  • Tomates cherry
  • Palitos de brochetas
  • Aceite de oliva
Preparación:

Preparar las brochetas es muy simple. Primero hay que lavar bien las verduras, cortar y pinchar en los palitos.

Para que luego de cocidas las verduras se desprendan fácilmente de los palitos debes colocarlos en un vaso con agua por un rato.

Luego de que ya tienes las verduras cortadas y pinchadas es hora de asarlas, puedes colocarle un poco de aceite antes o después de asarlas.

Se asan de un lado y luego se van moviendo hasta que estén totalmente cocidas.

Creo que es una alternativa más que rica y saludable para acompañar carne asada, espero que la próxima vez que organices un asado las tengas en cuenta.


Brochetas de cerdo adobado


Ingredientes:
  • Lomo de cerdo, cortado en cubos
  • Manzana verde
  • Pimiento morrón rojo
  • Ajo picado
  • Orégano
  • Tomillo
  • Aceto balsámico
  • Aceite
  • Sal
Preparación:

En un recipiente apto para horno, coloca la carne y sala a gusto. Agrega el tomillo y el orégano.

Incorpora a la preparación el ajo, el aceite y el aceto balsámico. Deja macerar por una hora en el refrigerador.

Troza el pimiento y la manzana y arma las brochetas a tu gusto.

Lleva al horno a temperatura de 200°C durante unos 15 minutos. Retira y estarán listas para disfrutar.

Fuente elgranchef.imujer.com